文昌鸡的做法详细介绍

菜系及功效：明目食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味      工艺：蒸

文昌鸡的制作材料：

主料：鸡700克,鸡肝250克
辅料：火腿50克
调料：盐4克,香油10克,料酒15克,味精2克,淀粉(玉米)5克

教您文昌鸡怎么做，如何做文昌鸡

1. 将整鸡洗净，下入锅内添水烧开，小火煮15分钟，取出去骨，斜切成片；
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
3. 鸡肝加精盐、水烧开煮至断生，取出切成片，装碗；
4. 火腿切成同样片；
5. 将鸡肉片、火腿片、鸡肝片间隔码在盘内成鱼鳞形，连同鸡头、翅、尾摆成鸡的原形，上锅小火蒸熟，取出滗去原汁；
6. 将原汁烧开，加入料酒、味精，用湿淀勾芡，淋入香油浇在盘内即可。