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毛氏红烧肉的做法详细介绍

毛氏红烧肉的菜谱图片
更新于:2017-8-8 16:00:12
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菜系及功效:湘菜

毛氏红烧肉的制作食材:

带皮的五花肉(肥肉与瘦肉的比例在2:1左右为宜)。
大蒜籽,干辣椒猪油红糖味精料酒蜂蜜高汤

毛氏红烧肉的做法详细步骤

1.将五花肉整块放入锅中煮,水开后撇去血沫在开2分钟左右关火,趁热用刀将肉皮上的杂物刮干净后, 切成2公分左右的正方形块;

2.锅中放入猪油加热,大蒜籽、干辣椒下锅中爆香,倒入切好的肉块翻炒,炒得肉皮变成粉红的颜色为最佳;

3.另一只炒锅内加入少许猪油,开始炒红糖,注意控制火候,小火慢熬,因为红糖的颜色会让你分不清是不是糊了,看见成了糖浆即可;

4.迅速将爆香的肉块加入,迅速翻炒上色,加入盐、生抽,倒入高汤或者水(没过主料2指)烧开后改中火炖,用筷子戳一戳肉的程度来决定关火的时间;

5.关火前淋上少许蜂蜜、加上味精,为了提一下菜整体的颜色和亮度。

毛氏红烧肉视频在线观看:

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