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滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法详细介绍

滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的菜谱图片
更新于:2017-9-25 13:50:11
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分类标签:港台菜家常菜谱
菜品口味主要工艺
所需时间制作难度
食材明细
猪小排适量豆豉酱适量
葱姜蒜适量地瓜粉适量
料酒适量橄榄油适量
生抽适量老抽适量
适量 

滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法详细步骤

滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法图片第1步
1、猪小排洗净血水沥干,加入葱姜蒜、1勺生抽、0.5勺老抽、1勺糖、1勺料酒、橄榄油拌匀;
滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法图片第2步
2、加入2-3小勺豆豉酱,拌匀抓捏腌制15-20分钟;
滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法图片第3步
3、加入适量地瓜粉拌匀;
滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法图片第4步
4、装入容器,覆盖盘子;
滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法图片第5步
5、水烧开后,大火猛蒸12-15分钟左右,肉脱骨即可。

滑嫩香浓的港式豆豉蒸小排的做法小贴士

1.排骨最好选用带点软骨的猪小排,时间要把握好,这样蒸出来的肉质才会滑嫩好吃;
2.同上,腌制的时候加入适量的油、地瓜粉也能使肉质滑嫩好吃;
3.豆豉酱、老抽、生抽都有咸味,注意把握好用量,以免过咸;
4.老抽容易上色,而且用2种不同的酱油,味道会更丰富;
5.蒸的时候覆盖盘子,可以防止过多的水蒸气滴入盘内,影响味道;
6.自制豆豉酱可以用老干妈豆豉酱代替。
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