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南京沙锅狗肉的做法步骤

更新于:2018-05-30
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南京沙锅狗肉的简介及特色

汤菜合一,味美肉嫩。

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食材明细

南京沙锅狗肉的做法详细步骤

1. 狗肉切成两大块,放入锅内加水用旺火煮净血水,捞出用清水洗净;
2. 焯过的狗肉放入大沙锅内,加入清水(以没过肉为度)、葱段、姜块、黄酒50克,加盖,用旺火烧开;
3. 转小火煮至八成熟捞出,拆去骨头,把骨头放回汤中再煮;
4. 拆骨狗肉切成4厘米长、2毫米厚的片备用;
5. 把铁锅放在火上烧热,放入植物油15克,把切好的狗肉放入锅内煸炒几下;
6. 倒入黄酒50克,把狗肉鄱身后盛在小沙锅内,倒入煮狗肉的原汤(汤量以没过狗肉为宜),加入干辣椒、精盐、砂仁、豆蔻,盖好锅盖煮开,转微火炖30分钟;
7. 依次加撒上橘皮末、姜末、胡椒粉、蒜片,盖锅稍炖片刻即成。

南京沙锅狗肉的营养分析

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