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荠菜肉馅的包子的做法步骤

荠菜肉馅的包子的菜谱图片
更新于:2017-12-10
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荠菜肉馅的包子的做法详细步骤

第1步
容器里放入面粉,糖,盐,搅拌均匀后加水揉成团让其发酵到两倍大,冬天比较寒冷,可以放在温暖的地方,以现在室温10度左右的话,发酵时间要一个半小时;
判断面团发酵好的做法是用手指摁下面团,如果面团不反弹就说明已经发酵好了,再次揉面,排掉里面的气体,直到面团非常光滑为止,把面团揪成一个个小剂子,每个在30克左右,一共16个,盖上保鲜膜让其醒15分钟左右,这个时候可以把荠菜清洗干净;
步骤图:容器里放入面粉,糖,盐,搅拌均匀后加水揉成团让其发步骤图:判断面团发酵好的做法是用手指摁下面团,如果面团不反
第2步
把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜;
荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁均匀;
步骤图:把带有肥肉的猪肉切成小块后剁成肉糜;步骤图:荠菜焯水后冷水冲洗挤出水分切碎后加入肉糜中继续剁均
第3步
把馅放入碗里加入生抽,老抽,料酒,盐和一点点糖调味;
慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅,不能太多,肉馅太稀了就没法包了,如果发现水多加了,那只能选择把肉馅冷藏让其凝结,要速度快的就冷冻半个小时,那时肉馅没有冻结,但不那么稀了;
步骤图:把馅放入碗里加入生抽,老抽,料酒,盐和一点点糖调味步骤图:慢慢加入小半碗水顺着一个方向搅拌肉馅,不能太多,肉
第4步
把小剂子揉圆后摁扁,用擀面杖把其擀成面皮,要求中间厚四周薄,这样才可以做到皮包馅多;
加入肉馅,包起,收口,可以把口全部手紧,也可以不收紧留个小洞洞;
步骤图:把小剂子揉圆后摁扁,用擀面杖把其擀成面皮,要求中间步骤图:加入肉馅,包起,收口,可以把口全部手紧,也可以不收
第5步
蒸架上涂点油,把包子放上面,蒸锅一般有两层,上下各放八个,开始第二次发酵,在蒸锅里放入冷水加热2分钟即可关火,用手感觉一下水,如果太烫加点冷水否则会烫死酵母,把蒸架放在蒸锅上,盖上盖子,开始第二次发酵,时间一般在45分钟左右;45分钟后开大火,蒸15分钟,关火,2分钟后开盖,包子即可出锅。
步骤图:蒸架上涂点油,把包子放上面,蒸锅一般有两层,上下各

荠菜肉馅的包子的营养分析

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