炒龙凤丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 营养不良食谱 增肥食谱 工艺：炒

炒龙凤丝的制作材料：

主料：鸡胸脯肉100克,鲻鱼100克
辅料：鸡蛋50克,淀粉(玉米)35克,牛奶10克,柿子椒50克
调料：料酒10克,味精5克,鸡油75克,大葱10克,姜5克,盐3克

炒龙凤丝的做法：

1. 将鸡脯肉、梭鱼肉分别洗净切成细丝；
2. 鸡丝加入盐、蛋黄、淀粉浆好；
3. 鱼肉加入盐、牛奶、蛋清、淀粉浆好；
4. 红（25克）、绿青椒（25克）均切成细丝；
5. 炒勺上火，倒入鸡鸭油，烧热；
6. 将鱼丝、鸡丝分别下入滑透，倒出沥油；
7. 炒勺再上火，加底油，放葱丝、姜、红、绿青椒丝、鱼丝、鸡丝；
8. 加入料酒、盐、味精颠炒均匀，淋入鸡鸭油即可。

炒龙凤丝的制作要诀：

本品有油炸过程，需备鸡油约500克。