您的位置:天天美食 > 菜谱 > 班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法详细介绍

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的菜谱图片
更新于:2017-12-9 07:33:03
分享班尼迪克蛋(附:[荷兰的做法,让更多人知道

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的简介及特色

荷兰汁的配方来自BBC~我做的时候用量减半了~
分类标签:精品主食
食材明细
英式muffin(一种圆扁形白面包)1个火腿片(Ham)或者培根2-4片
鸡蛋2个 
荷兰汁:white wine vinegar3汤匙
香叶1片黑胡椒6颗
黄油125G蛋黄2个
柠檬汁
黑胡椒 

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法详细步骤

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第1步
1、[准备荷兰汁]: white wine vinegar(一种从白葡萄酒发酵而来的醋)3汤匙倒入小奶锅中 虽然我全部减量操作了~但是推荐还是用原配方的量。因为量太少不太好煮 量减半以后做出来的荷兰汁基本上正好够浇2个蛋~班尼迪克蛋2只算是1套(正好用了1整个白面包)~所以用原配方量够做两套
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第2步
2、醋中加入整颗的黑胡椒和香叶~小火熬煮让醋浓缩~
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第3步
3、煮浓缩醋的时候把蛋黄准备好放在一个容器中
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第4步
4、煮至体积只有原来的1/3~把香料挑出来不要~
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第5步
5、煮好的浓缩醋跟蛋黄混合搅匀备用
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第6步
6、将黄油加热融化~趁热倒入蛋黄液中,边倒边搅拌
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第7步
7、搅拌至酱汁粘稠~加少许柠檬汁,盐和黑胡椒调味即可 建议荷兰汁不要太早准备。在煮水波蛋之前做就行~ 因为里面用了大量的黄油。太早做好会凝结起来~ 我就做得太早了。用的时候流动性不好~
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第8步
8、英式muffin对半切开~(如果没有的话用吐司之类的白面包代替也可以)
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第9步
9、火腿片或者培根片煎一下放在半片白面包上
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第10步
10、坐一锅热水。里面加少许盐和醋。打入一个鸡蛋煮至蛋白凝结即可 水不要沸腾得太厉害~有点微沸的感觉即可。加盐和醋能帮助蛋白快速凝结 煮的时候向一个方向搅水可以让蛋的形状好看些。我的水波蛋做得还不够圆
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第11步
11、水波蛋放在火腿片上~浇上荷兰汁即可~
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第12步
12、班尼迪克蛋是溏心的~稍微压了一下把蛋黄挤爆的样子~ 抓拍无力。留了这一张就勉强看看吧~
班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法图片第13步
13、已经冷却了的荷兰汁~

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法小贴士

Eggs Benedict 班尼迪克蛋。一款美式早餐~
英式muffin打底~加上火腿或者培根~水波蛋~浇荷兰汁
营养是很丰富的~不过有一个常见的问题就是缺点纤维素
搭配一些蔬菜汁或者水果~那就是再好不过的了~

不过在班尼迪克蛋的基础上也衍生出了很多的变化
其中一种比较常见的就是佛罗伦汀蛋Eggs Florentine~
用菠菜代替了火腿片~营养结构更合理了~有兴趣的可以试试

以及特别鸣谢欧欧在大半夜给我讲了一个小时的配色~
解决了困扰我很久的大问题~感觉拍照技能点瞬间长了不少~
果然美感这种事情还是要学些理论的。否则每次感觉不好也不知道为什么
这次的照片就感觉舒心多了~如果不是因为这个是群作业我肯定要囤很久
当然还需要大量大量大量的练习。现在的照片还远远不够看~
美食分享,让更多人知道
上一道菜:奶酪虾仁豆腐盒的做法[图文]
下一道菜:黄芽菜抱面疙瘩的做法[图文]

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)评论内容

加载中...