您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法详细介绍

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的菜谱图片
更新于:2018-01-07
分享班尼迪克蛋(附:[荷兰的做法,让更多人知道

分类标签

食材明细

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法详细步骤

第1步
[准备荷兰汁]: white wine vinegar(一种从白葡萄酒发酵而来的醋)3汤匙倒入小奶锅中 虽然我全部减量操作了~但是推荐还是用原配方的量。因为量太少不太好煮 量减半以后做出来的荷兰汁基本上正好够浇2个蛋~班尼迪克蛋2只算是1套(正好用了1整个白面包)~所以用原配方量够做两套
醋中加入整颗的黑胡椒和香叶~小火熬煮让醋浓缩~
步骤图:[准备荷兰汁]:
white wine vineg步骤图:醋中加入整颗的黑胡椒和香叶~小火熬煮让醋浓缩~
第2步
煮浓缩醋的时候把蛋黄准备好放在一个容器中
煮至体积只有原来的1/3~把香料挑出来不要~
步骤图:煮浓缩醋的时候把蛋黄准备好放在一个容器中步骤图:煮至体积只有原来的1/3~把香料挑出来不要~
第3步
煮好的浓缩醋跟蛋黄混合搅匀备用
将黄油加热融化~趁热倒入蛋黄液中,边倒边搅拌
步骤图:煮好的浓缩醋跟蛋黄混合搅匀备用步骤图:将黄油加热融化~趁热倒入蛋黄液中,边倒边搅拌
第4步
搅拌至酱汁粘稠~加少许柠檬汁,盐和黑胡椒调味即可 建议荷兰汁不要太早准备。在煮水波蛋之前做就行~ 因为里面用了大量的黄油。太早做好会凝结起来~ 我就做得太早了。用的时候流动性不好~
英式muffin对半切开~(如果没有的话用吐司之类的白面包代替也可以)
步骤图:搅拌至酱汁粘稠~加少许柠檬汁,盐和黑胡椒调味即可
步骤图:英式muffin对半切开~(如果没有的话用吐司之类
第5步
火腿片或者培根片煎一下放在半片白面包上
坐一锅热水。里面加少许盐和醋。打入一个鸡蛋煮至蛋白凝结即可 水不要沸腾得太厉害~有点微沸的感觉即可。加盐和醋能帮助蛋白快速凝结 煮的时候向一个方向搅水可以让蛋的形状好看些。我的水波蛋做得还不够圆
步骤图:火腿片或者培根片煎一下放在半片白面包上步骤图:坐一锅热水。里面加少许盐和醋。打入一个鸡蛋煮至蛋白
第6步
水波蛋放在火腿片上~浇上荷兰汁即可~
班尼迪克蛋是溏心的~稍微压了一下把蛋黄挤爆的样子~ 抓拍无力。留了这一张就勉强看看吧~
步骤图:水波蛋放在火腿片上~浇上荷兰汁即可~步骤图:班尼迪克蛋是溏心的~稍微压了一下把蛋黄挤爆的样子~
第7步
已经冷却了的荷兰汁~
步骤图:已经冷却了的荷兰汁~

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)的做法小贴士

Eggs Benedict 班尼迪克蛋。一款美式早餐~
英式muffin打底~加上火腿或者培根~水波蛋~浇荷兰汁
营养是很丰富的~不过有一个常见的问题就是缺点纤维素
搭配一些蔬菜汁或者水果~那就是再好不过的了~

不过在班尼迪克蛋的基础上也衍生出了很多的变化
其中一种比较常见的就是佛罗伦汀蛋Eggs Florentine~
用菠菜代替了火腿片~营养结构更合理了~有兴趣的可以试试

以及特别鸣谢欧欧在大半夜给我讲了一个小时的配色~
解决了困扰我很久的大问题~感觉拍照技能点瞬间长了不少~
果然美感这种事情还是要学些理论的。否则每次感觉不好也不知道为什么
这次的照片就感觉舒心多了~如果不是因为这个是群作业我肯定要囤很久
当然还需要大量大量大量的练习。现在的照片还远远不够看~
美食分享,让更多人知道
上一道菜:奶酪虾仁豆腐盒的做法[图文]
下一道菜:黄芽菜抱面疙瘩的做法[图文]

班尼迪克蛋(附:[荷兰汁]的做法)评论内容

加载中...