蚝仔煎的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：闽菜 工艺：生煎

蚝仔煎的制作材料：

主料：牡蛎(鲜)600克
辅料：鸭蛋300克,肥膘肉50克,青蒜20克
调料：盐5克,味精2克,香油3克,淀粉(豌豆)50克,植物油75克

蚝仔煎的特色：

原汁原味，面酥里嫩、鲜美可口。

蚝仔煎的做法：

1.鲜海蛎洗净，去壳剔净，下沸水锅氽一下，捞起，沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上，下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅，摊平，煎一会儿，磕上二个鸭蛋，摊平后翻锅煎一面，上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

蚝仔煎的制作要诀：

青蒜是不可少的配料；煎时要不断地晃动平锅，以免烧糊。