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蚝仔煎的做法步骤

蚝仔煎的菜谱图片
更新于:2018-03-08
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蚝仔煎的简介及特色

原汁原味,面酥里嫩、鲜美可口。

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食材明细

蚝仔煎的做法详细步骤

1.鲜海蛎洗净,去壳剔净,下沸水锅氽一下,捞起,沥干水分、晾冷。肥膘肉切成丁、大蒜切片和汆过的海蛎、干淀粉、精盐、味精拌匀成浆。 2.平锅置小火上,下花生油烧八成热时将海蛎浆下锅,摊平,煎一会儿,磕上二个鸭蛋,摊平后翻锅煎一面,上面再磕二个鸭蛋再摊平再煎另一面。煎熟后淋上香油即成。

蚝仔煎的做法小贴士

制作要诀:
青蒜是不可少的配料;煎时要不断地晃动平锅,以免烧糊。
食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

蚝仔煎的营养分析

  • 1. 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2. 蚕豆中的钙,有利于骨...
    一般人群均可食用。1. 发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;2. 老...详细介绍
    蚕豆淀粉菜谱更多做法>
  • 牡蛎味咸、涩,性微寒;归肝、心、肾经;质重镇降,可散可收;具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效;主治眩晕耳鸣,手足振颤,心...
    1. 病虚而多热者宜用。2. 虚而有寒者忌之。...详细介绍
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  • 青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌...
    一般人群均可食用。1. 不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,...详细介绍
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