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扒鸡茸珍珠笋的做法步骤

更新于:2018-05-01
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扒鸡茸珍珠笋的简介及特色

整齐洁白,软嫩咸香。

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食材明细

扒鸡茸珍珠笋的做法详细步骤

1. 珍珠笋用料酒10克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克入味;
2. 鸡肉茸内加料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克、味精1克、鸡蛋清、猪大油、鸡清汤50克,顺一个方向充分搅匀上劲;
3. 将调好的鸡茸放入盘内,摊成1厘米厚的长方形块;
4. 摆上入味的珍珠笋,入蒸锅蒸熟取出;
5. 切成条摆入盘内,将余下的料酒、葱姜汁、精盐、味精、鸡汤下勺炒开;
6. 用湿淀粉20克(淀粉10克加水)勾芡,浇在珍珠笋上,撒上香菜叶即成。

扒鸡茸珍珠笋的做法小贴士

制作要诀:
本品需鸡清汤约200克。
健康提示:
此菜含有人体必需的多种氨基酸及维生素,是婴儿理想的美味佳肴。
食物相克:
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

扒鸡茸珍珠笋的营养分析

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