芫爆鸡条的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：芫爆

芫爆鸡条的制作材料：

主料：鸡胸脯肉150克
辅料：鸡蛋清30克,牛奶15克,香菜50克
调料：味精2克,料酒10克,大葱15克,姜汁10克,鸡油15克,花生油50克,淀粉(玉米)25克,盐2克

芫爆鸡条的特色：

白绿相间，色泽雅致，味道清香，鲜嫩爽口。

芫爆鸡条的做法：

1. 将鸡脯肉去筋膜，洗净，切成5厘米长、0.5厘米宽的条；
2. 加入牛奶、精盐，再放入蛋清、淀粉浆好；
3. 香菜切成3.5厘米长的段；
4. 将精盐、料酒、味精、葱丝、姜汁、香菜放入碗内，兑成调味汁；
5. 炒勺上火，放入花生油，烧七成热，将鸡肉条滑透，出勺；
6. 沥油后回原勺上火，倒入芡汁颠炒，淋入鸡油，装入盘中即成。

芫爆鸡条的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。