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自制葱油鸡的做法步骤

自制葱油鸡的菜谱图片
更新于:2017-10-07
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食材明细

自制葱油鸡的做法详细步骤

第1步
三黄鸡一只洗净。
准备好配料,冰水提前冰镇好。
步骤图:三黄鸡一只洗净。步骤图:准备好配料,冰水提前冰镇好。
第2步
切断鸡头、鸡脖子,切除鸡屁股,将整鸡一分为二的切开,在鸡身上抹一层盐,腌制35—40分钟。
锅中加入水,放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢掉,洗净放入,大火烧开。
步骤图:切断鸡头、鸡脖子,切除鸡屁股,将整鸡一分为二的切开步骤图:锅中加入水,放入香葱结、老姜3/4片、香葱根不要丢
第3步
将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中,加入少许料酒,大火煮制10—12分钟,用筷子轻松扎入无血水溢出即可。
时间到后,关火盖上锅盖,焖制10分钟。
步骤图:将腌制好的三黄鸡连同鸡头、鸡脖子一起放入开水中,加步骤图:时间到后,关火盖上锅盖,焖制10分钟。
第4步
将焖好的三黄鸡放入冰水中,使鸡皮和鸡肉快速收缩。
取出冰好的鸡肉。(冷热交替可多次进行,我只冰了一次)
步骤图:将焖好的三黄鸡放入冰水中,使鸡皮和鸡肉快速收缩。步骤图:取出冰好的鸡肉。(冷热交替可多次进行,我只冰了一次
第5步
熬葱油,锅中加入适量食用油,待油热后放入葱白段。
葱白浮起时,加入葱叶,调小火将葱白和葱叶熬至表面带金黄色变脆即可。
步骤图:熬葱油,锅中加入适量食用油,待油热后放入葱白段。步骤图:葱白浮起时,加入葱叶,调小火将葱白和葱叶熬至表面带
第6步
过滤掉葱段,留出葱油。
取适量葱油,混合之前煮鸡的鸡汤调匀。
步骤图:过滤掉葱段,留出葱油。步骤图:取适量葱油,混合之前煮鸡的鸡汤调匀。
第7步
另起锅,放入适量盐翻炒。
再倒入葱油和鸡汤的混合料,大火烧开,将盐溶化。
步骤图:另起锅,放入适量盐翻炒。步骤图:再倒入葱油和鸡汤的混合料,大火烧开,将盐溶化。
第8步
完全冷却的鸡肉斩件,撒少许葱花。
将葱油汤料浇在鸡肉上即可。
步骤图:完全冷却的鸡肉斩件,撒少许葱花。步骤图:将葱油汤料浇在鸡肉上即可。

自制葱油鸡的营养分析

上一道菜:清香蜜瓜派的做法[图文]
下一道菜:自制川味酸辣粉的做法[图文]

自制葱油鸡评论内容

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