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海蜇炖猪肺的做法步骤

更新于:2018-04-12
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食材明细

海蜇炖猪肺的做法详细步骤

1. 将海蜇头撕去衣膜,洗净,放入沸水锅中烫10分钟,使其酥软,捞出放入清水中漂洗干净;
2. 将火腿改刀成马牙块,加入料酒,上笼蒸酥烂;
3. 猪肺用清水灌拍,抽去肺内气管筋络(应保持完整),放入沸水锅中氽一下,捞出洗净,装入沙锅,放入葱段、姜片、料酒、鸡汤(150克);
4. 用小火炖3-4小时,使其酥烂;
5. 将海蜇头下沸水略烫,再用沸鸡汤淘过一次,捞出连同火腿一起放入沙锅内,炖至开锅;
6. 加入精盐、味精略炖即可。

海蜇炖猪肺的做法小贴士

食物相克:
海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

海蜇炖猪肺的营养分析

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