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原蒸牛鞭的做法步骤

更新于:2018-05-01
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原蒸牛鞭的简介及特色

“原蒸牛鞭”,又是一道药膳。牛鞭,即牛的外生殖器,有补肾壮阳。益精填髓之功,主治男于阳痿早泄,妇人漏下赤白。以其与枸杞、党参、淮山药、熟附片合蒸,汤香味浓,既有药之温补,又有菜之鲜美。
菜系及功效:药膳偏方

原蒸牛鞭的制作食材:

牦牛牛鞭2,根....绍酒.....50,克精盐.....10,克枸杞.....15,克冰糖.....50,克党参.....15,克鸡汤....1000,克淮山药....15,克胡椒粉...1.5,克熟附片....15,克醋......25,克荔枝.....10,粒......15,克桂元.....10,粒......15,克红枣.....10,粒熟猪油...100,克。

原蒸牛鞭的做法详细步骤

1. 将牛鞭用温水洗净,放人冷水锅内煮2 小时,捞出剖开。刮去尿道内的白膜,切成5 厘米长的段,再切成2 厘米宽的条,用盐5 克和醋揉搓;再用清水冲洗干净,然后放人冷水锅中煮过,洗去腥臊气味,将荔枝、桂元剥去壳洗净,红枣蒸熟去皮,葱、姜拍破。

2. 将洗净的牛鞭条放人绿釉钵内,加入绍酒、葱、姜、精盐5 克,鸡汤和冰糖上笼蒸至八成烂取出,去掉葱、姜,再加入拘杞。党参、淮山药。熟附片。荔枝。桂元、红枣。熟猪油,上笼蒸至软烂,食用时,撤上胡椒粉即成。

贴士:
1. 牛鞭,一般用于货入馔,宜用水发,二次始成。第一次清水煮透,使其充分吸收水分,体积膨大约一倍。第二次盐、醋搓洗,去净腥臊气味,再用水煮过,香而不膻,。

2. 大火气足,约蒸1.5 小时,软烂可口。

原蒸牛鞭的营养分析

上一道菜:香烧牦牛鞭的做法[图文]

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