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柱侯牛肉的做法步骤

更新于:2018-04-08
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柱侯牛肉的简介及特色

味鲜肉滑,豉汁浓郁。

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食材明细

柱侯牛肉的做法详细步骤

1.先将牛肉横纹切成不超过2毫米的薄片,厚薄要均匀,用瓦盆盛入,用碗1只,放入清水100克、食粉5克、生抽10克、淀粉10克,拌成汁液,倒入瓦盆腌制牛肉片,面上加花生油15克封面,静置2小时,待用(用时将油捞匀);剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克。
2.起锅下油,油滚后放入牛肉,稍炸一会儿取用,滤干油。
3.起锅下油,放入柱侯酱、蒜茸、姜片略炒,放入清水或汤100克,然后放入拉过油的牛肉片、葱段一齐炒。用味精、白糖调味,用草菇老抽2克调色,用湿淀粉打芡,加包尾油上碟即成。

柱侯牛肉的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油约1000克;
调料中的酱油为生抽8克、草菇老抽2克;
苏打粉又称食粉。

柱侯牛肉的营养分析

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