烤小雏鸡的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：烤

烤小雏鸡的制作材料：

主料：童子鸡500克
辅料：生菜（团叶）50克
调料：大葱25克,姜25克,黄酒25克,酱油75克,花椒20克,葱油50克

烤小雏鸡的特色：

此菜色金黄，肉嫩鲜香，以生菜佐食，另有风味。为青岛“三烤”菜肴之一。

烤小雏鸡的做法：

1. 将鸡从脊背剖入刀一劈两片；
2. 把生菜消毒洗净，切成宽1厘米、长6厘米的条，放入小盘内；
3. 葱切大段、姜拍扁，待用；
4. 将鸡装入烤盘内，加上葱、姜、黄酒、花椒、肉清汤300克，把酱油浇在鸡身上，再加上葱油；
5. 将装鸡的烤盘，装入烤炉内，旺火烤10分钟左右；
6. 至鸡呈金黄色取出，把鸡剁成宽1厘米、长3厘米的条块，摆在盘内成整鸡形，浇在烤鸡的原汤即成；
7. 食时外带生菜。