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清新去火柚皮糖的做法步骤

清新去火柚皮糖的菜谱图片
更新于:2018-03-14
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食材明细

清新去火柚皮糖的做法详细步骤

第1步
柚子皮表面用盐搓,搓到柚子皮表面一层的皮破损,用清水清洗干净(有些柚子是打蜡的,这步去除掉)
清洗干净的柚子皮切大块,然后片去内部过厚的白瓤(留少许白瓤,白瓤虽苦,但也是去火的精华),改刀成小块,清水中浸泡(浸泡一天效果最好),最后水的颜色变黄,柚子皮的苦涩味减轻
第2步
烧开一锅水,水中加一勺盐,将浸泡过的柚子皮放锅中煮,煮一会儿,直到柚子皮变透明后关火,这时候蒸锅水都是黄色的,捞出柚子皮凉水中漂洗一下,捞出后,用手攥干柚子皮的水分(这时候尝一下,柚子皮基本没有苦涩味,很清香的味道了)
锅中放小半碗开水,加入冰糖,挤入少许柠檬汁,我称量了一下(140克攥干的柚子皮,我用了90来克冰糖,已经很甜了,不爱吃糖的可以将柚子皮和糖的比例控制在2:1),冰糖溶化后熬制冒大泡,将柚子皮放入,小火慢慢翻炒,直到柚子皮吸收所有糖液,锅里没有液体存在即可关火
第3步
做好的柚皮糖半成品,放暖气屋子里风干一天即可干燥(不愿意等的可以烤箱100度左右,慢慢烘烤至干,或是微波炉最小火微波至干燥),不过自然风干最环保

清新去火柚皮糖的营养分析

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