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芙蓉鲜蟹腿的做法步骤

更新于:2018-04-18
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芙蓉鲜蟹腿的简介及特色

芙蓉底洁白而嫩,汁芡色白,蟹腿肉嫩,味咸鲜。

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食材明细

芙蓉鲜蟹腿的做法详细步骤

1.将鸡蛋清倒入汤盘内,加汤(100克)、精盐、味精搅匀,上屉蒸8分钟成为芙蓉底;湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调成芡汁备用。
2.蟹腿肉切成六分长的段,用湿淀粉抓匀。玉兰片切成长方片。葱姜切成丝。
3.勺内放入油,烧至五成热时将蟹腿肉下入油锅内,滑熟倒入漏勺内。
4.勺内放入底油,用葱姜丝炝锅,加入鸡汤、精盐、味精、豌豆、玉兰片,再放入滑好的蟹腿肉,烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛在蒸好的芙蓉底上即成。

芙蓉鲜蟹腿的做法小贴士

制作要诀:
本品最好使用鸡汤口感更好。
食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芙蓉鲜蟹腿的营养分析

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