尖椒肉丝的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 工艺：炒

尖椒肉丝的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)200克
辅料：辣椒(青,尖)70克,木耳(水发)20克,玉兰片20克
调料：花生油75克,盐2克,料酒13克,甜面酱13克,大葱13克,酱油20克,淀粉(玉米)5克,味精3克,姜8克

尖椒肉丝的做法：

1. 将肉、葱、姜和青尖椒（去籽和蒂）均切成丝，肉丝用少许酱油、料酒、盐拌匀，然后浆上湿淀粉，再抹些花生油；
2. 用酱油、料酒、味精、白糖、醋、淀粉、高汤配成芡汁；
3. 锅置火上，下植物油烧执，放入肉片炒散，下泡辣椒、姜、蒜稍炒几下，再加下水发木耳、玉兰片、葱花炒匀，烹入芡汁，翻炒均匀，起锅装盘即成。