蹄花鱼肚的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 工艺：滑溜

蹄花鱼肚的制作材料：

主料：鱼肚300克,猪蹄600克
调料：盐5克,味精1克,胡椒3克,料酒10克,花椒5克,大葱15克,姜8克,碱5克

蹄花鱼肚的特色：

色泽乳白,味汁浓稠,糯嫩可口,咸鲜不腻.

蹄花鱼肚的做法：

1.猪蹄去毛,对剖开,放入沸水中氽一下,鱼肚去掉涎液,加入碱浸一段时间,微烫一下,放入清水中浸漂,切成片.姜块拍破.胡椒拍碎.
2.炖锅中放入鲜汤1升,胡椒,猪蹄,姜块,葱段,料酒烧沸,去掉浮沫,炖至八成软糯,斩成三厘米大小的块状.
3.锅置火上,倒入炖蹄原汁,加入精盐,味精,料酒,猪蹄微烧一下,加入鱼肚微烧入味,装入碗中即成.