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三丝鱼卷的做法步骤

三丝鱼卷的菜谱图片
更新于:2018-04-11
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三丝鱼卷的简介及特色

鱼卷整齐,肉质鲜嫩,滑爽利口,醇香馥郁。
菜系及功效:浙菜

三丝鱼卷的制作食材:

草鱼肉250克,水发香菇50克,熟火腿35克,熟笋肉50克,精2克,味精1克,绍酒10克,熟猪油10克,10克,片5克,姜汁水5克,干淀粉5克,湿淀粉5克。

三丝鱼卷的做法详细步骤

将草鱼宰杀洗净,沿脊骨片出两片鱼肉,取一片放砧板上,斜刀片成连刀蝴蝶片12片,皮朝上平摊在砧板上,洒上绍酒5克和姜汁水。再逐片拍上干淀粉。把火腿、熟笋、香菇切成比鱼片宽度略长的丝。葱切成同样长的段,整齐地放在鱼片上,紧紧卷成鱼卷。取腰盘一只,抹上一层熟猪油,加几滴水,把鱼卷整齐的排在盘中,上蒸笼用旺火蒸熟取出,滗去原汁待用。砂锅置中火上,下熟猪油烧至五成热(约110℃)时,投入葱段、姜片,煸出香味,倒入原汁和清汤烧沸,拣去葱、姜、添加精盐、绍酒、味精,用湿淀粉勾玻璃芡,下入熟猪油推匀,浇在鱼卷上即成。

三丝鱼卷的营养分析

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三丝鱼卷视频在线观看:

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