您的位置:天天美食网 > 菜谱 > 粤菜 > 菊花鱼丸的做法

菊花鱼丸的做法步骤

更新于:2018-06-16
收藏 180 次  /  12 人做过这道菜
分享菊花鱼丸的做法
菜系及功效:粤菜

菊花鱼丸的制作食材:

菊花100克,鲜肉250克,熟火腿鲜蘑菇,烫熟的小碗豆各50克,鸡蛋2只,黄酒2匙,细味精各0.3厘米,白胡椒少许,葱花片各适量,

菊花鱼丸的做法详细步骤

将净鱼肉放在一大张新鲜肉皮上,把鱼肉斩成细腻的鱼茸,加细盐,味精,白胡椒粉,清水100克,蛋清,微量猪油,顺着同一个方向用力搅和成“鱼胶子”。净锅内加多量冷水,用左手抓一把鱼胶子,挤出一只一只的鱼丸,放入锅内然后上火煮至将沸,端离火待用。净锅烧热,加少许油,放入葱花姜末煸香即加鲜汤,黄酒,细盐,味精,白胡椒粉等,烧沸后下水生粉勾米汤芡,使汤汁略有粘性,再把鱼丸,熟火腿(切丝),蘑菇(切丁),菊花推匀,淋上少许油增光即成。

菊花鱼丸的营养分析

上一道菜:虎皮烩鸡丁的做法[图文]
下一道菜:酿广豆腐的做法

欢迎分享您做菊花鱼丸的心得,感谢您的参与!