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水煮肉片的做法步骤

水煮肉片的菜谱图片
更新于:2018-04-10
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食材明细

水煮肉片的做法详细步骤

第1步
海底捞无渣版调料包装
由于是袋装,里面含有油。开封后会很容易洒,不好存放,我选择倒入小号的密封盒中冰箱保存。
步骤图:海底捞无渣版调料包装步骤图:由于是袋装,里面含有油。开封后会很容易洒,不好存放
第2步
选择一块里脊肉,对切一半。
分别把切好的里脊条均匀的切成片,尺寸约3x4cm左右。
步骤图:选择一块里脊肉,对切一半。步骤图:分别把切好的里脊条均匀的切成片,尺寸约3x4cm左
第3步
里脊肉片放入碗中,加入一点点糖,少许盐,生粉和料酒抓匀备用。
干辣椒取一半的量剪成小段,起锅倒入少许油把一半的辣椒和花椒。
步骤图:里脊肉片放入碗中,加入一点点糖,少许盐,生粉和料酒步骤图:干辣椒取一半的量剪成小段,起锅倒入少许油把一半的辣
第4步
用小火煸出辣椒和花椒的香味后丢掉,只留油。
洗净的生菜放入锅中快速翻炒后即可盛出,这步是为了增加香味。不要炒久了,炒的久了会丢失生菜的水分出汤的。(也可以省略这步,直接垫底。)
步骤图:用小火煸出辣椒和花椒的香味后丢掉,只留油。步骤图:洗净的生菜放入锅中快速翻炒后即可盛出,这步是为了增
第5步
炒好的生菜垫在碗底。
锅中倒入适量的海底捞火锅料,放入葱花炒香锅底。
步骤图:炒好的生菜垫在碗底。步骤图:锅中倒入适量的海底捞火锅料,放入葱花炒香锅底。
第6步
下入腌制好的肉片,炒至变色后倒入热水,没过肉片即可,大火煮开。
开锅片刻后既可以盛出,余下的干辣椒剪成小段放在肉片上,然后放入葱姜蒜末,还有余下的花椒。
步骤图:下入腌制好的肉片,炒至变色后倒入热水,没过肉片即可步骤图:开锅片刻后既可以盛出,余下的干辣椒剪成小段放在肉片
第7步
锅中倒入新的炒菜油,烧制9成热,见油冒烟后拿起锅,把热油淋到碗中肉片上即可。

水煮肉片的做法小贴士

1.菜里面不用再放盐了,火锅料已经有足够的咸味了,如果怕咸或者怕辣可以少放。
2.生菜可以替换别的蔬菜,比如油菜,白菜,莴笋等。
3.做水煮鱼,香辣虾,干锅系都是不错的选择。
4.喜欢麻辣的可以放点麻椒,再淋热油,会增加椒麻的感觉。
5.最开始用来煸香的干辣椒和花椒,会因为煸制的久糊掉,没关系,小火煸糊后捞出,不要再继续煸制了。

水煮肉片的营养分析

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