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蒸鸡蛋肉卷的做法步骤

更新于:2018-05-10
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蒸鸡蛋肉卷的简介及特色

呈黄色透白,口味清香,质软细腻。
菜系及功效:法国菜谱

蒸鸡蛋肉卷的制作食材:

瘦猪肉1公斤,鸡蛋600克,生菜油100克,肉蔻末10克,牛奶250毫升,精30克,胡椒粉5克,玉米粉100克,味精20克,纸l/4张,猪肥膘肉50克,红白菜150克,生菜叶150克。

蒸鸡蛋肉卷的做法详细步骤

1.将猪肉去筋膜,切小块,洗净,上绞肉器绞三遍,放入瓷盆内,加鸡蛋200克和精盐25克、胡椒粉、肉蔻末、味精,用力搅匀,再下入玉米粉继续搅打,然后,陆续下入牛奶搅匀。使其成肉泥馅。 

2.用小煎盘放在火上,放入50克生菜油,烧热后再将油倒回。用叉子叉住猪肥膘肉在小煎盘上稍擦,把泻开的鸡蛋摊成4个薄蛋饼,摊鸡蛋饼动作要块、不要火大。 

3.再把4张鸡蛋饼放在案上,用刷子蘸余下的鸡蛋在饼上抹一层,再把肉馅分成4份,分摊在4张鸡蛋饼上,卷成卷,两头用手捏住。 

4.将搪瓷盘抹上生菜油,上放鸡蛋卷,用油纸盖严,入蒸锅蒸40分钟左右,取出,取下油纸,在鸡蛋卷上浇生菜油少许,以免蛋卷干燥,食用时,用锯刀法切成3厘米厚的片,码成波浪形或梯形,周围配上红白菜,清毒生菜叶,即成

蒸鸡蛋肉卷的营养分析

上一道菜:番茄鱼片的做法[图文]
下一道菜:桔香法式吐司的做法[图文]

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