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干煎虾碌的做法步骤

干煎虾碌的菜谱图片
更新于:2018-06-02
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干煎虾碌的简介及特色

红艳明亮,肉质鲜爽,外皮焦香,裹一层薄薄的酸甜芡汁,滋味甚美。

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食材明细

干煎虾碌的做法详细步骤

1. 将净大明虾切成段;
2. 用茄汁、?汁15克、香油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁,约100克;
3. 旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1 分钟,用笊篱捞起;
4. 余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟;
5. 再徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油炒匀,在碟中砌成山形即可。

干煎虾碌的做法小贴士

制作要诀:
1. 切虾时,大虾切3 段,中虾切2 段;
2. 炸虾至八成熟即捞出,不宜炸太老;
3. 下虾后用铲子翻动,避免糊锅;
4. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。
食物相克:
明虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

干煎虾碌的营养分析

  • 1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节...
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