吻仔鱼蕃茄义大利麵的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：意大利餐

吻仔鱼蕃茄义大利麵的制作材料：

主料：螺旋麵 200公克  吻仔鱼 150公克  新鲜蕃茄(小) 100公克  九层塔叶 20公克  大蒜 3瓣  洋葱 1/4个  橄欖油 40公克  高汤 150公克  冰糖 10公克  盐及胡椒粉 各少许

吻仔鱼蕃茄义大利麵的做法：

1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、蕃茄切小片備用。 

2. 將1/2的大蒜末放入油鍋中炒香至金黃色後，放入吻仔魚炒至吻仔魚的水份盡收時起鍋備用。 

3. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入螺絲麵煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。 

4. 平底鍋中倒入橄欖油加熱，並放入另外1/2的大蒜末炒香，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟後，加入蕃茄片、高湯、冰糖、鹽及胡椒粉煮到湯汁稍收乾。 

5. 撈起作法4的螺絲麵放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘後，再加入作法2的吻仔魚用小火翻炒1～2分鐘後，加入九層塔葉拌炒一下即可起鍋裝盤。