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抹茶红豆撞脏脏包的做法步骤

抹茶红豆撞脏脏包的菜谱图片
更新于:2018-07-13
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食材明细

抹茶红豆撞脏脏包的做法详细步骤

第1步
食材全家福(忘记把水拍进去)
先将一个鸡蛋倒入搅拌碗,然后放入10g奶粉,10g抹茶粉,30g白砂糖,5g盐
步骤图:食材全家福(忘记把水拍进去)步骤图:先将一个鸡蛋倒入搅拌碗,然后放入10g奶粉,10g
第2步
再倒入250g高筋面粉,中间挖个小坑,埋入6g酵母(记得用面粉把酵母盖起来)
倒入100g水(根据面粉的吸水程度不同,可以适量少量添加水)
步骤图:再倒入250g高筋面粉,中间挖个小坑,埋入6g酵母步骤图:倒入100g水(根据面粉的吸水程度不同,可以适量少
第3步
揉成团,至扩展
加入25g软化的黄油,继续搅拌
步骤图:揉成团,至扩展步骤图:加入25g软化的黄油,继续搅拌
第4步
强迫症整了整形
揉至能拉出薄膜(不必揉出手套膜)
步骤图:强迫症整了整形步骤图:揉至能拉出薄膜(不必揉出手套膜)
第5步
面团整理成长方形,擀开至长宽比例2:1,厚度约5mm,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻30分钟(可以先参考步骤10,酌情确定面片大小)
125g稍软化的黄油放入塑料袋中,擀开成正方形,边长比抹茶面片的宽度稍短即可(面片和黄油片的大小自己拿捏,能用面片包裹住黄油片即可),黄油片放入冰箱冷藏待用
步骤图:面团整理成长方形,擀开至长宽比例2:1,厚度约5m步骤图:125g稍软化的黄油放入塑料袋中,擀开成正方形,边
第6步
取出面片和黄油片(二者软硬程度一致时才可以继续下一步),将黄油片放在面片中间,将两边的面片向中间翻折
捏合起面片,完全包裹住黄油片(注意折叠时将气泡赶出)
步骤图:取出面片和黄油片(二者软硬程度一致时才可以继续下一步骤图:捏合起面片,完全包裹住黄油片(注意折叠时将气泡赶出
第7步
将面片再次擀开,沿着短边翻折两次,折成三层
用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏30分钟
步骤图:将面片再次擀开,沿着短边翻折两次,折成三层步骤图:用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏30分钟
第8步
取出,再次擀开,再次折叠,即重复步骤13~14,一共冷藏3次,每次30分钟
冷藏最后一次取出,擀开,稍微整形,切去不规则的长边和短边(边角料我做成圆形小饼了),平均分成六份,宽5~6cm
步骤图:取出,再次擀开,再次折叠,即重复步骤13~14,一步骤图:冷藏最后一次取出,擀开,稍微整形,切去不规则的长边
第9步
红豆馅放入一边卷起,分别卷好
放置室温发酵一小时(不要超过25℃)
步骤图:红豆馅放入一边卷起,分别卷好步骤图:放置室温发酵一小时(不要超过25℃)
第10步
发酵好放入预热的烤箱中,180℃,上下火,烤制20分钟(根据自家烤箱的脾气调整,结合上色程度判断)
烤制期间将1:1的抹茶巧克力和淡奶油隔热水融化(不要太热),静置一会儿,搅拌至流动浓稠的抹茶酱,不用着急从温水中取出,保温待用(不然遇冷会再次凝固)
步骤图:发酵好放入预热的烤箱中,180℃,上下火,烤制20步骤图:烤制期间将1:1的抹茶巧克力和淡奶油隔热水融化(不
第11步
取出烤制好的绿脏脏,稍微晾一下
将抹茶酱装入裱花袋,剪小口
步骤图:取出烤制好的绿脏脏,稍微晾一下步骤图:将抹茶酱装入裱花袋,剪小口
第12步
将抹茶酱均匀地淋在绿脏脏表面
晾一下(可以试着用筷子戳戳流到冷却架下面的抹茶酱,会挂在筷子上就是凝固好了)
步骤图:将抹茶酱均匀地淋在绿脏脏表面步骤图:晾一下(可以试着用筷子戳戳流到冷却架下面的抹茶酱,
第13步
均匀地筛上抹茶粉
装盘,筛上厚厚的抹茶粉
步骤图:均匀地筛上抹茶粉步骤图:装盘,筛上厚厚的抹茶粉
第14步
可以静静地享用啦
步骤图:可以静静地享用啦

抹茶红豆撞脏脏包的做法小贴士

1.本菜谱是制作六个绿绿包的量
2.其他小细节都写在详细步骤的小括号里面了
3.不要问它到底叫什么名字

抹茶红豆撞脏脏包的营养分析

抹茶红豆撞脏脏包评论内容

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