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自制三道鸡品美味的做法步骤

自制三道鸡品美味的菜谱图片
更新于:2018-07-31
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食材明细

自制三道鸡品美味的做法详细步骤

第1步
先把鸡胸和鸡脆骨,从鸡架上分割出来,洗净腌制用来做蜜汁鸡肉串
接着把鸡架里的内脏摘除,剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气管,洗净后用刀剁成小块
步骤图:先把鸡胸和鸡脆骨,从鸡架上分割出来,洗净腌制用来做步骤图:接着把鸡架里的内脏摘除,剁去鸡臀尖、摘除鸡脖里的气
第2步
单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状
鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状
步骤图:单买的去皮鸡脖用清水洗净后剁成3-4公分左右的块状步骤图:鸡大腿洗净后也剁成3-4公分大小的块状
第3步
把剁好的鸡架、鸡脖和鸡大腿沥干水分后放入容器中
接着用牙签挑出鸡肝的血块,多浸泡几次后洗净焯一下
步骤图:把剁好的鸡架、鸡脖和鸡大腿沥干水分后放入容器中步骤图:接着用牙签挑出鸡肝的血块,多浸泡几次后洗净焯一下
第4步
把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液,入油锅煎一下增香
另起一锅,倒入少许底油,放入适量的花椒、八角和葱姜煸香
步骤图:把放入容器的鸡块依次蘸裹上蛋液,入油锅煎一下增香步骤图:另起一锅,倒入少许底油,放入适量的花椒、八角和葱姜
第5步
接着把煎好的鸡块倒入锅中,再倒入适量的黄酒和红烧酱油翻炒片刻
最后倒入没过鸡块的清水,接着放入用热水焯过的鸡肝和香菇
步骤图:接着把煎好的鸡块倒入锅中,再倒入适量的黄酒和红烧酱步骤图:最后倒入没过鸡块的清水,接着放入用热水焯过的鸡肝和
第6步
盖锅盖后开大火,水滚后转小火慢炖,接着放入适量的盐
炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火,大约60—90分钟
步骤图:盖锅盖后开大火,水滚后转小火慢炖,接着放入适量的盐步骤图:炖至鸡肉酥烂转大火收汁后即可关火,大约60—90分

自制三道鸡品美味的做法小贴士

制作时的几点注意:



一.先把鸡胸和脆骨剔下来,切成小块腌制后用来制作蜜汁鸡肉串(统筹安排可有效节约时间)



二.鸡架的残余内脏、鸡架上鸡脖里的气管和鸡臀尖都要清理干净



三.鸡肝不用煸炒,提前用热水焯一下去掉血沫即可(因为鸡肝很嫩,一炒就不成形了)



四.炖好后的鸡肝不要立马盛出,可在汤汁里多浸泡一会,便于入味



五.最后要用大火收汁,味道才香浓(炖鸡肉要多放些含鸡骨多的部位才好吃)

自制三道鸡品美味的营养分析

上一道菜:老北京糊塌子的做法[图文]
下一道菜:酱香扁豆焖面的做法[图文]

自制三道鸡品美味评论内容

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