酥鸡腿的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 工艺：焖

酥鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿250克
辅料：大葱100克,玉兰片100克
调料：植物油250克,料酒10克,醋10克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,桂皮1克,八角2克

酥鸡腿的特色：

酥香味醇，酸甜适宜。

酥鸡腿的做法：

1.先把生笋鸡的腿用水洗净，放在清水内煮，稍见开口捞出，用酱油调好待用。
2.再把炒勺放在火上，倒入油，待油热后，把鸡腿放入油中炸呈金黄色时捞出，再放入沙锅内加入鸡汤、桂皮、大料、葱段、姜片、蒜、酱油、白糖、醋、香油等，在火上煨焖1小时后，即可倒入盘中食用。

酥鸡腿的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备植物油约500克； 本菜中选用的鸡腿为童子鸡腿。