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鲜虾冬瓜茸的做法步骤

鲜虾冬瓜茸的菜谱图片
更新于:2018-06-06
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食材明细

鲜虾冬瓜茸的做法详细步骤

第1步
准备材料。
河虾剥壳成虾仁,用一点点料酒和盐抓匀腌制。
步骤图:准备材料。步骤图:河虾剥壳成虾仁,用一点点料酒和盐抓匀腌制。
第2步
鸡蛋充分打散。
冬瓜去皮切块。
步骤图:鸡蛋充分打散。步骤图:冬瓜去皮切块。
第3步
冬瓜稍微加点清水,放入搅拌机搅成冬瓜茸。
搅拌好的冬瓜茸倒入锅中,倒入高汤,烧开转小火煮两分钟(不要加盖)。
步骤图:冬瓜稍微加点清水,放入搅拌机搅成冬瓜茸。步骤图:搅拌好的冬瓜茸倒入锅中,倒入高汤,烧开转小火煮两分
第4步
放入腌制好的虾仁,煮到变色。
转大火,把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中,全部淋完,用锅铲推开蛋液成均匀的蛋花。
步骤图:放入腌制好的虾仁,煮到变色。步骤图:转大火,把蛋液从高处由外向内转圈淋入锅中,全部淋完
第5步
倒入一些香麻油,撒葱花或者香菜就可以出锅了。
步骤图:倒入一些香麻油,撒葱花或者香菜就可以出锅了。

鲜虾冬瓜茸的做法小贴士

1. 冬瓜放入搅拌机需要稍微加些清水搅拌机才能工作,但是记得不要加太多,否则搅打出来的冬瓜茸太稀了。

2. 我这里用了河虾,剥出来的虾仁比较小,可以换成明虾或者基围虾,个头会比较大一点。

3. 煮冬瓜茸的时候不要加盖,让生冬瓜的味道可以散发出去。

4. 香麻油不是必要,按个人喜欢放。

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