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混底虾仁的做法步骤

更新于:2018-06-14
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食材明细

混底虾仁的做法详细步骤

1. 将虾仁洗净,控去水分,加入盐,料酒拌匀;
2. 虾仁内放入淀粉、鸡蛋清浆好;
3. 西红柿、黄瓜分别切成菱形小片;
4. 鸡蛋磕入大碗内加入白汤、精盐搅打均匀;
5. 鸡蛋放锅中蒸熟,取出后轻轻倒入大汤盘中;
6. 将料酒、盐、味精、葱米、姜米、白汤、水淀粉放入碗中配成芡汁;
7. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将虾仁下入滑散,滑透,倒出沥油;
8. 原勺回火,加入底油,倒入配好的芡汁,炒至稍浓;
9. 放入虾仁、黄瓜、西红柿颠炒至汁浓;
10. 淋入鸡油,轻轻倒在大汤盘的蒸蛋上面,即成混底虾仁。

混底虾仁的做法小贴士

制作要诀:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
番茄:西红柿忌与石榴同食。

混底虾仁的营养分析

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