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香辣牙签牛肉的做法步骤

香辣牙签牛肉的菜谱图片
更新于:2017-11-17
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食材明细

香辣牙签牛肉的做法详细步骤

第1步
牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水淀粉,将孜然(颗粒+粉末)、辣椒粉、花椒粉、芝麻混合均匀,加入一半的量,然后抓捏腌制15-20分钟以上;
将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;
步骤图:牛肉切拇指大小粒,加入适量生抽、老抽、糖、料酒、水步骤图:将腌制好的牛肉粒按3个一组的样子,串在牙签上;
第2步
油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,捞起转大火,将牛肉和剩下的腌制料倒入细密的漏勺,高温快炸半分钟;
提起漏勺沥干油份即可。
步骤图:油温8成热,放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右,步骤图:提起漏勺沥干油份即可。

香辣牙签牛肉的做法小贴士

1.牛肉最好选用肥瘦相间的肉,太瘦的肉炸制过后口感略显干柴;
2.同上,牛肉最好切成粒而不是片,如果选择切成片状,最好用缠绕的方式串在牙签上;
3.选用孜然颗粒和粉末的混合香料,味道比单纯一种更特别、更香浓;
4.香料不要一次性放入,否则炸制的时候会漂浮在油里;
5.炸制的时候要分2次,高温快炸,这样牛肉的外表已经炸酥,而里面还是鲜嫩的口感;

香辣牙签牛肉的营养分析

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