鱼肚炖乳鸽的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱 贫血食谱 工艺：炖

鱼肚炖乳鸽的制作材料：

主料：雏鸽600克,鱼肚300克
辅料：猪肉(肥瘦)100克,火腿25克
调料：盐3克,猪油（炼制）20克,胡椒粉3克,味精5克,枸杞子5克,大葱5克,姜5克,料酒10克,姜汁5克

鱼肚炖乳鸽的做法：

1. 将猪肉和火腿均切成小粒；
2. 乳鸽宰杀，煺净毛，去内脏，洗净后投入沸水锅中氽透，捞出；
3. 水发鱼肚洗净后投入沸水锅中氽一下；
4. 葱切段、姜切片待用；
5. 将锅置于中火上，放入乳鸽、精盐、味精和料酒、高汤炖2小时左右至乳鸽熟透；
6. 取出乳鸽剥去腔骨和锁喉骨；
7. 原汤滤过，倒入锅内，乳鸽腹部向上放入，加入猪肉粒、火腿粒、葱段、姜片和枸杞；
8. 另取一锅置旺火上，放油烧热，将葱段和姜片炒出香味，倒入鱼肚略炒，加入高汤600克和精盐继续煸炒片刻，倒入乳鸽锅内，置中火上炖15分钟左右，撒入胡椒粉即可。