家常熬鱼的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：清真菜 补气食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 工艺：焖

家常熬鱼的制作材料：

主料：鲫鱼500克
调料：植物油100克,姜10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,盐5克,醋25克,八角5克,料酒25克,味精3克,花椒油15克,酱油50克

家常熬鱼的特色：

鱼酥，味香。

家常熬鱼的做法：

1. 将鱼去鳞、鳃，开膛去内脏洗净，两面切坡刀；
2. 鱼肉过热油炸透捞出；
3. 炒勺留底油，将大料炸成枣红色；
4. 葱、姜、蒜炝勺，加酱油、料酒、醋、精盐、味精、高汤；
5. 将鱼放勺内上火焖至汁将尽，翻身淋花椒油出勺装盘。

家常熬鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。