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美味糟鸡的做法步骤

美味糟鸡的菜谱图片
更新于:2018-05-08
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美味糟鸡的简介及特色

颜色淡黄,香鲜肥嫩,香糟味浓厚。

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食材明细

美味糟鸡的做法详细步骤

1. 肥嫩光母鸡去净绒毛,洗净后斩去鸡头、脚、翼尖;
2. 再放入沸水锅中,用旺火烧滚后,再用小火煨30 分钟左右取出;
3. 冷却后斩成4 块,两面用盐擦匀,腌1 小时左右;
4. 将汤倒入锅中,加入黄酒、桂皮、八角、姜片、葱段、盐10克、白糖搅匀,烧沸后自然冷却;
5. 再将香糟捏碎装入布袋中,放入冷却的汤中;
6. 待其浸出味后,滤去渣滓,去尽香料,便成为糟卤;
7. 随后鸡放入盘内,倒入糟卤,用盖盖好后放进熟食冰箱内,卤3 小时左右便可取食;
8. 食用时,将鸡斩成6.5 厘米长、l 厘米宽的小条块形,装入盘中浇上原糟少许即可。

美味糟鸡的做法小贴士

制作要诀:
1. 小火煮鸡,不可太烂;
2. 鸡两面擦盐要均匀,多腌一会;
3. 放桂皮、八角、葱姜等调料后要烧开,等其自然冷却后,再放香糟。

美味糟鸡的营养分析

  • 母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用...
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