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鹌鹑蛋烩麻花的做法步骤

鹌鹑蛋烩麻花的菜谱图片
更新于:2018-04-11
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食材明细

鹌鹑蛋烩麻花的做法详细步骤

第1步
将黑木耳泡发洗净,撕成片状备用;鹌鹑蛋水煮去壳备用;麻花掰成4-5CM长短;方形火腿肠1分为4备用;
锅内注油加热,约3、4成油温时,下鹌鹑蛋,中小火煎炸至蛋皮表面起虎皮油泡,起锅;将方形火腿肠下锅,煎至双面表皮起虎皮油泡盛起备用;
第2步
锅内下黑木耳,转大火爆炒,加适量清水(或高汤),煮开后,下2中的鹌鹑蛋,加入调味料盐、生抽及半勺混合豉汁,翻炒均匀,稍焖一会,加入2中的火腿肠及1中的麻花,烩炒均匀,汤汁收干起锅装盘。

鹌鹑蛋烩麻花的做法小贴士

**食材中火腿肠及麻花本身已经带了盐味,所以加盐要适量;

**将鹌鹑蛋及火腿肠先行煎至焦香起虎皮泡状,再与其它材料一同烩炒,成品菜肴特别的香。

**成品麻花外层稍软,内层一定要保持酥脆状口感,所以烩炒时间不能长,汤汁要收得干些。

鹌鹑蛋烩麻花的营养分析

上一道菜:酱萝卜皮脆的做法[图文]
下一道菜:菠萝茄汁咕咾肉的做法[图文]

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