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鹅掌扣海参的做法步骤

更新于:2018-04-02
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鹅掌扣海参的简介及特色

色泽红亮,口味醇正。

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食材明细

鹅掌扣海参的做法详细步骤

1.鹅掌洗净,用开水汆透,放冷水中浸泡10小时,换水洗净,控干水分,用八至九成热油炸一下。
2.将炸过的鹅掌放鲍汁中慢火煨烂。
3.海参洗净泥沙,放鲍汁中煨透。
4.油菜取菜心,洗净,沸水汆过。
5.取3只大盘分别装入鹅掌、海参、菜心。锅内放鲍汁及其他调味品烧开,用湿淀粉勾芡,加明油,出锅淋在鹅掌、海参上即可。

鹅掌扣海参的做法小贴士

制作要诀:
为装盘方便,本菜选择原料时,鹅掌、海参、油菜本别选择10只。
食物相克:
海参:海参不宜与甘草、醋同食。

鹅掌扣海参的营养分析

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