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猪油年糕的做法步骤

更新于:2018-03-07
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菜系及功效:美味糕点

猪油年糕的制作食材:

糯米粉5公斤,砂4公斤,糖猪油丁3.3公斤,黄桂花0.15公斤,玫瑰花0.15公斤,水3.5公斤。

猪油年糕的做法详细步骤

生猪板油去膜皮,切成丁,以同量的砂糖加以腌制7~10天,即成为糖猪油。

糯米粉用开水调和成糊状(玫瑰的另加少量色素),放入蒸笼内蒸制,约40分钟。熟后取出,放在台板上,将砂糖拌揉,拌完稍微冷却,再将糖猪油丁揣入(如糕太热要冷却,以防止糖猪油丁被烫熔化)。然后将糕压成1.7~2厘米厚的薄片,在桌面上冷却。冷透后将糕卷成似茶杯粗细的条子,撒上黄桂花及玫瑰花屑。

产品贮存 猪油年糕含水量较多,又是春节前后产销的食品,容易发硬,最好贮藏在木箱里,上盖油纸。但发硬的猪油年糕,并不影响它的质量。

猪油年糕的营养分析

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