小鸡炖土豆的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 贫血食谱 月经不调食谱 工艺：原炖

小鸡炖土豆的制作材料：

主料：鸡1000克,土豆（黄皮）500克
辅料：香菜15克
调料：啤酒50克,白砂糖15克,盐5克,酱油15克,味精2克,鸡精2克,八角5克,陈皮3克,大葱10克,姜10克,大豆油50克

小鸡炖土豆的特色：

汤鲜肉烂，土豆面香，咸鲜味美。

小鸡炖土豆的做法：

1.将鸡（光鸡）剁成块后入沸水焯一下捞出洗净。
2.土豆去皮洗净，切滚刀块，入七成热油中炸至呈金黄色，捞出。
3.炒勺置火上，放入油，下入白糖炒至呈枣红色，放入鸡块煸炒上色。再加入全部调料（味精除外）烧开，改小火炖至鸡熟，拣去葱、姜、大料、陈皮不用，下入土豆炖至肉烂土豆较熟，加味精，出勺装碗，撒上香菜即成。

小鸡炖土豆的制作要诀：

因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。