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橘香鱼条的做法步骤

更新于:2018-04-25
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食材明细

橘香鱼条的做法详细步骤

1.将鱼刮鳞,剖腹,去内脏及鱼鳃,剪去鱼鳍,剁去头尾,清水洗净。用刀将鱼平片为2片,抽去大骨,改刀成鱼条,用少许酱油,黄酒浸渍一下。
2.将橙皮洗净,放入水中浸泡一夜,再放入水中煮开,捞出晾凉,用刀刮去皮内白膜,切成细丝,放盆内,加少许盐腌制半小时,用清水冲洗,挤干水。
3.锅内放油,烧至六七成热,下鱼条,炸至鱼脆色黄,捞出沥油。
4.锅留余油烧热,下姜片略煸,放酱油,白糖,盐,姜片,及适量清水,开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻,待鱼入味,放味精,淋香油,即可装盘。

橘香鱼条的做法小贴士

制作要诀:
也可用鲜橙皮代替橙皮。
食物相克:
平鱼:平鱼忌用动物油炸制;不要和羊肉同食。

橘香鱼条的营养分析

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