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油堆的做法详细介绍

油堆的菜谱图片
更新于:2016-11-28 10:52:59
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油堆的简介及特色

南方人做这个不喜欢放芝麻,但是也有人放豆沙馅,我就喜欢原汁原味的,特别是刚炸出来的时候,表皮上面一层脆脆的,好吃极了!
分类标签:甜品/点心
菜品口味主要工艺
食材明细
糯米粉400克天然酒酿30克
白糖60克开水170克
面粉少许小苏打2克

油堆的做法详细步骤

油堆的做法图片第1步
1、小锅中放水烧开,关小火再加入白糖,等白糖化开后再稍开大一点让水滚开后,马上拿下来倒入装有糯米粉的盆中,一边倒一边用筷子搅动,直到所有的干粉都拌匀,等盆里的面感觉能下手,温温的时候再加入酒酿,千万不能太热的时候放!这样会把酒酿给烫死了!(如果没有酒酿也可以发酵母粉,但是最好是用一点点温水调好再加入)
油堆的做法图片第2步
2、用保鲜袋装好,上面最好盖一个不锈钢的碗或者盘子,放入烤箱调到30度发酵40分钟。这是已经发酵好的面团,中间能看到小孔。
油堆的做法图片第3步
3、取出发酵好的面团加入小苏打(用一点点开水先调好),手上沾面粉做成比汤圆大一点圆形面团,醒发20分钟。
油堆的做法图片第4步
4、锅中放油烧至温热,放到小火,再放入面团,等它全部浮上来再把它们轻轻地翻过来,稍炸一下就用漏勺在上面轻轻地滚动。
油堆的做法图片第5步
5、就是这样。
油堆的做法图片第6步
6、必须不停地滚动,这样它才会不停地长大。
油堆的做法图片第7步
7、炸至金黄色就可以了。
油堆的做法图片第8步
8、成品出锅了。

油堆的做法小贴士

一定要用开水烫面!这样在炸的时候才不会鼓包!
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上一道菜:南方回民点心油香的做法[图文]
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