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鲅鱼水饺的做法步骤

鲅鱼水饺的菜谱图片
更新于:2018-07-27
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食材明细

鲅鱼水饺的做法详细步骤

第1步
面和水以2:1的比例,把水分多次倒入面粉里,和成柔软的面团,一旁醒着备用
韭菜择干净,泡在水里一段时间,再用清水不断冲洗多遍
步骤图:韭菜择干净,泡在水里一段时间,再用清水不断冲洗多遍
第2步
鲅鱼清洗干净,洗去血水,扒掉鱼皮,去掉鱼骨
只留鱼肉备用
步骤图:鲅鱼清洗干净,洗去血水,扒掉鱼皮,去掉鱼骨步骤图:只留鱼肉备用
第3步
鱼肉切小块后,开始剁,
剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水
步骤图:鱼肉切小块后,开始剁,步骤图:剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水
第4步
翻转鱼肉接着剁,剁均匀
直到鱼肉剁成泥,非常有弹性
步骤图:翻转鱼肉接着剁,剁均匀步骤图:直到鱼肉剁成泥,非常有弹性
第5步
把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁,加少量水
剁到鱼肉猪肉很好融合后,肉馅就算完成了
步骤图:把1/5分量的猪肉馅放进去一起剁,加少量水步骤图:剁到鱼肉猪肉很好融合后,肉馅就算完成了
第6步
接着调馅:加入一点料酒
加入适量生抽,顺一个方向不断搅拌均匀
步骤图:接着调馅:加入一点料酒步骤图:加入适量生抽,顺一个方向不断搅拌均匀
第7步
加入五勺花生油(家里的那种调羹)和一勺香油,搅拌均匀
韭菜切碎,姜切末和调好的馅放在一起,顺一个方向搅拌,加适量盐
步骤图:加入五勺花生油(家里的那种调羹)和一勺香油,搅拌均步骤图:韭菜切碎,姜切末和调好的馅放在一起,顺一个方向搅拌
第8步
醒好的面揉搓
下剂子
步骤图:醒好的面揉搓步骤图:下剂子
第9步
擀皮
包馅
步骤图:擀皮步骤图:包馅
第10步
饺子包好了
水开后煮饺子
步骤图:饺子包好了步骤图:水开后煮饺子

鲅鱼水饺的做法小贴士

韭菜一定要多清洗几遍,尤其是外边买的,身边有多人吃外边买的韭菜有食物中毒症状
剁鱼肉的时候要分多次一点点往里面加水,只有这样鱼肉才细嫩,还不粘菜刀
要用刀不断翻转鱼肉剁,剁均匀,剁细腻
鱼肉和猪肉的比例为5:1,放一点猪肉让鲅鱼水饺更鲜美
油一定要多放,鱼肉饺子油多一点才香(我们那是两斤多的鱼肉,再加上水和猪肉,放5大勺油一点不多)
最后调好的鱼肉馅一定要非常稀才行,做出的饺子才鲜嫩,因为鱼肉越放越干,现在水少,包的时候就更硬了,最后的饺子没汤水不好吃

鲅鱼水饺的营养分析

下一道菜:罗马花椰菜的做法[图文]

鲅鱼水饺评论内容

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