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滑熘里脊片的做法步骤

更新于:2018-06-22
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滑熘里脊片的简介及特色

滑嫩洁白。

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食材明细

滑熘里脊片的做法详细步骤

1.通脊肉顺刀切成薄片,加盐(1克)、绍酒(5克)、蛋清、湿淀粉20克(淀粉15克加水)拌透上浆。
2.炒锅烧热,滑锅后加猪油,四成热时,下肉片划散,断生沥出;锅内留少许油,放入鲜蘑片、青豆稍炒,烹酒,再加白汤、盐、味精、葱姜汁,沸后勾芡(淀粉5克加水)。倒和肉片,浇点油推匀,装盘即成。

滑熘里脊片的做法小贴士

制作要诀:
本品有需猪油约约400克。
食物相克:
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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