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酒糟花菇&土鸡蛋的做法步骤

酒糟花菇&土鸡蛋的菜谱图片
更新于:2018-05-19
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食材明细

酒糟花菇&土鸡蛋的做法详细步骤

第1步
干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下,调入1茶匙白糖搅匀,泡发备用;
将鸡蛋外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷水中加一点醋开煮,水沸腾后继续煮10分钟熄火;将煮熟的蛋迅速放入冷水中冷却,将蛋壳剥除;
步骤图:干花菇用清水稍加淘洗后倒入温水盆中,菇盖朝下,调入步骤图:将鸡蛋外壳洗净后放入锅中,锅内坐水水量没过鸡蛋,冷
第2步
煎锅内注入油加热,将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱,盛出放入焖煮锅中;
将泡发好的花菇清洗干净,摘除硬蒂控干水,就着煎锅内剩下的少许底油,将花菇投入锅中煸炒,炒至水汽收干香气溢出时盛出,一同放入焖煮锅中;
步骤图:煎锅内注入油加热,将剥壳鸡蛋放入锅中煎至焦香起皱,步骤图:将泡发好的花菇清洗干净,摘除硬蒂控干水,就着煎锅内
第3步
泡发香菇的水别倒了,沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1小碗倒入焖煮锅中;
将酒糟倒入锅中,大火煮开后转小火加盖焖煮,约5分钟后试下味,酌情添加精盐、老抽、冰糖,继续焖至香菇芯绵软入味时熄火即可。如果不急着吃,建议将糟好的花菇及鸡蛋继续放酒糟卤汁中浸泡,味道更香浓。
步骤图:泡发香菇的水别倒了,沉淀之后撇去上层浮沫取中段水1步骤图:将酒糟倒入锅中,大火煮开后转小火加盖焖煮,约5分钟

酒糟花菇&土鸡蛋的做法小贴士

这一锅酒糟的懒人菜,热食凉吃均可,吃法多样:早餐下碗素面,浇上一勺,鲜香滋味都出来了;将酒糟花菇切细丁,同豆腐一同烩炒,便是一道饭遭殃的菌菇豆腐菜;将里面的鸡蛋切片片,同青红尖椒、青蒜段一起爆炒,几分钟就可以上锅的火辣辣的鸡蛋菜,还有,红烧菜时,加勺进去,菜里不放肉都好吃,还有还有。。。总之,一锅酒糟菜在手,一周的菜式都活色生香起来咯。。。

酒糟花菇&土鸡蛋的营养分析

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