牛肉蒸豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：私家菜 老人食谱 美容菜谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 工艺：清蒸

牛肉蒸豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)300克,牛肉(肥瘦)150克
辅料：胡萝卜20克,青豆10克
调料：姜5克,白酒8克,酱油10克,白砂糖2克,小米面8克,香油2克,胡椒粉1克,植物油15克,蚝油5克,盐1克

牛肉蒸豆腐的做法：

1.将豆腐冲干净，飞水，然后排在碟上，注入上汤半杯蒸10分钟，倒去蒸汁；胡萝卜和青豆分别洗净切成碎粒；姜剁成姜末。
2.将牛肉剁成粒，加入调味料（生抽5克、白砂糖2克、白酒3克、小米面5克、香油2克、胡椒粉1克、盐0.5克）拌匀；胡萝卜粒和青豆粒飞水。
3.烧热10克油，爆香姜茸，加入牛肉炒熟，下酒，加入甘笋、青豆及献汁（蚝油5克、小米面3克、生抽5克、水20毫升）兜匀，盛豆腐上面即成。