您的位置：天天美食网 > 菜谱 > 鲁菜 > 炸鸳鸯嘎渣的做法

炸鸳鸯嘎渣的做法步骤

更新于：2018-06-22
收藏 160 次  /  9 人做过这道菜
分享炸鸳鸯嘎渣的做法

炸鸳鸯嘎渣的简介及特色

颜色鲜艳，黄红互映，质地软嫩，甘酸甜美，雅致可口。
菜系及功效：鲁菜

炸鸳鸯嘎渣的制作食材：

鸡蛋1枚(重约50克)，桂花酱10克，山楂糕15克，鸡蛋黄20克，湿淀粉10克，面粉10克，白糖20克，花生油500克。

炸鸳鸯嘎渣的做法详细步骤

鸡蛋加入碗内，另加蛋黄、清水、湿淀粉。桂花酱、面粉，搅匀成汁，分盛两碗。将山楂糕研碎放入其中一碗，搅匀，炒锅滑油置小火上，分别先将其中一碗蛋液倒入锅内，用小铲不停地搅动，熟时出锅倒入摊平成嘎渣。另一碗亦用其法覆入其上摊平。即成鸳鸯嘎渣。两片厚度约1.5厘米。面粉铺在案上，晾凉的嘎渣放在上面，切成0.5厘米宽的长条，再切成象眼块，沾匀面粉，下入六成热（约150℃）油锅中，端在小火上，翻动，炸成杏黄色时，捞出沥油，装盘撒上白糖即成。

炸鸳鸯嘎渣的营养分析

上一道菜：炸蚕蛹鸡的做法
下一道菜：雪梨肘棒的做法

欢迎分享您做炸鸳鸯嘎渣的心得，感谢您的参与！