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炸鸳鸯嘎渣的做法步骤

更新于:2018-06-22
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炸鸳鸯嘎渣的简介及特色

颜色鲜艳,黄红互映,质地软嫩,甘酸甜美,雅致可口。
菜系及功效:鲁菜

炸鸳鸯嘎渣的制作食材:

鸡蛋1枚(重约50克),桂花酱10克,山楂糕15克,鸡蛋黄20克,湿淀粉10克,面粉10克,白糖20克,花生油500克。

炸鸳鸯嘎渣的做法详细步骤

鸡蛋加入碗内,另加蛋黄、清水、湿淀粉。桂花酱、面粉,搅匀成汁,分盛两碗。将山楂糕研碎放入其中一碗,搅匀,炒锅滑油置小火上,分别先将其中一碗蛋液倒入锅内,用小铲不停地搅动,熟时出锅倒入摊平成嘎渣。另一碗亦用其法覆入其上摊平。即成鸳鸯嘎渣。两片厚度约1.5厘米。面粉铺在案上,晾凉的嘎渣放在上面,切成0.5厘米宽的长条,再切成象眼块,沾匀面粉,下入六成热(约150℃)油锅中,端在小火上,翻动,炸成杏黄色时,捞出沥油,装盘撒上白糖即成。

炸鸳鸯嘎渣的营养分析

上一道菜:炸蚕蛹鸡的做法
下一道菜:雪梨肘棒的做法

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