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生在焖的做法步骤

更新于:2018-04-01
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生在焖的简介及特色

此菜色泽金黄,肥鲜肉酥,入口不腻。

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食材明细

生在焖的做法详细步骤

1. 腿肉去皮,将肉切成4.9 厘米长、0.6 厘米厚的片;
2. 冬笋切成滚刀块;
3. 水发香菇每只一切为二待用;
4. 炒锅上火,经滑锅后,加入猪油,将葱姜下锅,投入肉片,炒至无血水时,放入笋块、香菇,烹入料酒,加入酱油、白糖、糖色,略炒一下,再加入汤,先用旺火焖2分钟,然后用小火焖8 分钟,加入味精;
5. 再转用旺火收汁,即用水菱粉着芡兜匀,淋入猪油、香油摊匀,出锅装盘即成。

生在焖的做法小贴士

制作要诀:
此菜如加入红乳腐卤,按同样方法操作,则名“乳腐大”,味更鲜美。

生在焖的营养分析

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