塘虱豆腐的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：止血调理食谱 孕妇菜谱 幼儿菜谱 老人食谱 小儿遗尿食谱 工艺：煮

塘虱豆腐的制作材料：

主料：鲶鱼500克,豆腐(北)200克,柿子椒30克
调料：豆豉10克,大葱10克,大蒜（白皮）10克,酱油3克,淀粉(豌豆)3克,胡椒粉2克,白酒2克,白砂糖5克,香油10克

塘虱豆腐的做法：

1.将豆腐油炸，塘虱（鲶鱼）洗干净去肠脏，放入大热水内拖一拖。取出刮去白色潺，洗干净，切成鱼块放入酱油、淀粉、胡椒粉、酒中拌匀，走油起待用。
2.蒜肉剁碎，豆豉洗净，红柿子椒切丝，炸豆腐切角待用。
3.用1汤匙油爆香蒜肉，加入豆豉及炸豆腐略炒，走油后的塘虱回镬，放入豆腐上，倒入酱油、白糖、水和香油略煮片刻，至汁液收干，加入红柿子椒丝，葱粒，埋薄芡即可上碟供食。