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掸炝黄花菜的做法步骤

更新于:2018-06-14
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掸炝黄花菜的简介及特色

五味俱全,软嫩清香,色泽美观。

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食材明细

掸炝黄花菜的做法详细步骤

1. 黄花菜掐把,抽心,用开水氽一次捞出晾凉,用盐杀一下,少挤出些水分,放在碗里备用;
2. 冬笋削皮,洗净,切丝;
3. 水发木耳去蒂,洗净,切丝;
4. 葱、姜、辣椒均切丝;
5. 锅内下入香油,烧热,投入花椒炸出香味,捞出不用,再把其他配料,调料放入锅内炒熟;
6. 炒熟的调料倒在黄花菜碗里拌匀,冷凉后即可食用。

掸炝黄花菜的做法小贴士

制作要诀:
1. 鲜黄花菜有微毒,必须经过掐把、抽心、水焯、挤水方可食用;
2. 炒配料时,要先下液体后入固体,易于固体化开。
食物相克:
木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

掸炝黄花菜的营养分析

下一道菜:桶子鸡的做法

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