豆苗扒鹌鹑蛋的做法及制作方法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 消化不良食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 工艺：扒

豆苗扒鹌鹑蛋的制作材料：

主料：豌豆苗400克,鹌鹑蛋480克
调料：味精2克,盐10克,白砂糖5克,生抽5克,酱油15克,淀粉(玉米)10克

豆苗扒鹌鹑蛋的做法：

1. 先摘去豆苗老梗；
2. 煮熟鹌鹑蛋，放入冷水内泡过，剥去壳；
3. 加下酌量盐、糖、生抽、酱油、味精等拌腌；
4. 豆苗放入沸水(加油)内稍焯，捞起，加味炒熟，加上粉芡即上碟；
5. 将腌过的鹌鹑蛋拌入淀粉，放入沸油内，炸至呈现稍金黄色时捞起，加在豆苗面上即成。

豆苗扒鹌鹑蛋的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约500克。