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酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法步骤

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的菜谱图片
更新于:2018-01-20
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食材明细

酱爆黑胡椒鸭肉雀巢盏的做法详细步骤

第1步
土豆洗净后去皮,切成细细的丝,要比平时炒土豆丝时细很多。
放入冷水里浸泡20分钟,中途换2次水。
步骤图:土豆洗净后去皮,切成细细的丝,要比平时炒土豆丝时细步骤图:放入冷水里浸泡20分钟,中途换2次水。
第2步
将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分。
可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分。
步骤图:将土豆丝从水中取出沥掉大部分水分。步骤图:可以用厨房用纸帮忙吸收多余水分。
第3步
在土豆丝上撒上干淀粉,用手抓匀。
把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。
步骤图:在土豆丝上撒上干淀粉,用手抓匀。步骤图:把裹了淀粉的土豆丝放到带窟窿眼儿的漏勺里。
第4步
中火将油烧热,待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放入油锅中,上面再轻轻压上一个和漏勺差不多大小的汤勺。
使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开,待土豆丝炸制金黄后取出,可以放在厨房用纸上帮忙吸走一部油。摆盘,下面垫上一片生菜。
步骤图:中火将油烧热,待油温六成热时。把放了土豆丝的漏勺放步骤图:使土豆丝呈小碗状。定型后可将汤勺拿开,待土豆丝炸制
第5步
将去了皮的鸭胸肉切成肉丁,鸭肉血水太多,先用水汆烫一下。为了去除鸭肉的异味,水里可以放点料酒。
盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆、焯过水的鸭胸丁。
步骤图:将去了皮的鸭胸肉切成肉丁,鸭肉血水太多,先用水汆烫步骤图:盘子中待炒的食材是泡发的干香菇丁、红彩椒切丁、豌豆
第6步
锅中放少许油,爆香姜碎和葱花后,放入甜面酱炒香。
放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒。
步骤图:锅中放少许油,爆香姜碎和葱花后,放入甜面酱炒香。步骤图:放入焯过水的鸭肉丁和香菇丁翻炒。
第7步
烹入料酒,再加小半勺糖。
撒入现磨的黑胡椒粒。
步骤图:烹入料酒,再加小半勺糖。步骤图:撒入现磨的黑胡椒粒。
第8步
放入配菜翻炒均匀。
将炒好的菜盛放在雀巢中,最后在上面撒上几粒松仁,这道菜就完成了。
步骤图:放入配菜翻炒均匀。步骤图:将炒好的菜盛放在雀巢中,最后在上面撒上几粒松仁,这

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